.png)
Artykuł sponsorowany
Rioja to prawdziwa ikona hiszpańskiego winiarstwa, ceniona przez koneserów na całym świecie, nie tylko z uwagi na wyrafinowaną paletę smakową, ale również historię. Jednym z kluczowych elementów, które decydują o wyjątkowości tych win, są metody starzenia. To one nadają winom Rioja charakterystyczny profil smakowy, złożoność i głębię. Dowiedz się więcej o metodach starzenia ikony hiszpańskiego winiarstwa oraz o tym, jak wpływa ono na trunki.
Metody starzenia wina w Rioja
Wina Rioja dzielą się na cztery główne kategorie w zależności od czasu i sposobu starzenia: Joven, Crianza, Reserva i Gran Reserva. Wina z każdej z tych kategorii podlegają nieco innym metodom starzenia, co sprawia, że charakteryzują się one różnorodnymi smakami oraz aromatami.
„Najmłodsza” kategoria to Joven. Wina te zazwyczaj nie są starzone w dębowych beczkach, tak charakterystycznych dla regionu, a ewentualnie mogą podlegać jedynie krótkotrwałemu starzeniu. Czy to sprawia, że są gorsze? Oczywiście nie, a dla wielu osób ich dodatkowym atutem będzie lekkość. To świeże trunki o silnie owocowym charakterze, które idealnie nadają się do codziennego spożycia jako doskonały kompan posiłków i nie tylko. Co często spotykane u młodych win, w Joven również w palecie aromatów spotkamy się z silną dominacją owoców.
Wina kategorii Crianza muszą być starzone przez co najmniej dwa lata, z czego minimum 12 miesięcy w dębowych beczkach. To sprawia, że wino staje nabiera w charakterze dychotomii. Dąb nadaje mu charakterystyczne nuty wanilii i przypraw, a te w połączeniu z owocową bazą tworzą złożony i dobrze zbalansowany profil smakowy.
Kolejną kategoria jest Reserva. W przypadku tych win starzenie trwa co najmniej trzy lata. W tym czasie minimum 12 miesięcy wino spędza w dębowych beczkach, by następnie „dojrzewać” w butelkach. Czym będzie się różniło od Crianzy? Wina Reserva oferują głębszy smak, bardziej rozwinięte aromaty i złożoność. Z czasem spędzonym w beczce wino nabiera dodatkowych warstw smakowych, takich jak suszone owoce, przyprawy korzenne i skóra, przez co to doskonały wybór na specjalne okazje.
Gran Reserva to kategoria, której prawdopodobnie nie trzeba przedstawiać prawdziwym amatorom win. To drogocenna perła w koronie hiszpańskich trunków, w przypadku której minimalny czas starzenia wynosi aż 5 lat. Z tego okresu co najmniej pierwsze 24 miesiące wino spędza w dębowej beczce. Dopiero później, na kolejne 3 lata, trafia do butelek. Dzięki temu Gran Reserva zapewnia pełnię doznań smakowych – tak bogatych i intensywnych, że mogą być trudne dla osób, które dopiero rozpoczynają swoją enologiczną przygodę. Mieszają się w nich nuty dębu, suszonych owoców, czekolady, przypraw i tytoniu. Elegancji Gran Reserva towarzyszy również długie podniebienie.
Szczepy winogron podlegające starzeniu
Rioja to region, w którym dominują głównie czerwone wina, produkowane przede wszystkim z odmiany Tempranillo. Jest to szczep idealny do starzenia, charakteryzujący się dobrą strukturą taninową, umiarkowaną kwasowością i zdolnością do absorbowania aromatów z dębu.
W winach starzonych dłużej, takich jak Reserva i Gran Reserva, często dodaje się inne szczepy, w tym zwłaszcza Graciano i Mazuelo (Carignan). Dodają winu dodatkowej kwasowości i świeżości, co pozwala na dłuższe starzenie. Wina Joven natomiast mogą być produkowane wyłącznie z Tempranillo lub z domieszką innych szczepów, ale zawsze z naciskiem na zachowanie świeżości i owocowości.
Na dwóch biegunach Rioja
Gran Reserva i Joven to dwa style wina Rioja, które reprezentują skrajnie różne podejścia do produkcji i starzenia. Joven, jako wino młode, owocowe i lekkie, jest gotowe do spożycia od razu po butelkowaniu. To idealny wybór na letnie wieczory lub do lekkich dań, gdzie dominuje świeżość i bezpośredni owocowy charakter.
Gran Reserva to natomiast wino, które potrzebuje czasu. Długie starzenie zarówno w beczkach, jak i w butelkach, pozwala na rozwinięcie złożonego bukietu aromatycznego. To wino eleganckie, pełne i idealne do degustacji podczas wyjątkowych okazji, doskonale komponujące się z wykwintnymi potrawami.
